①全国から食材を厳選し、

食材からこだわる

②自家製の麺と

スープが主役

③常に良さを求めて変化を恐れない

自家製麺。小麦本来の味を

第一に製麺しています。

スープに一番合う麺をイメージして

小麦を選定、お店で製麺し、

麺熟成庫で一晩～二晩寝かせてから

使用しています。こちらは昼営業

にて提供しています。

一方、夜営業では、

麺の別の側面を知って貰う為に

打ち立て麺を提供していますので

是非違いを愉しんで下さい。

当店の麺は、保存料、着色料を入れず、

小麦、水、塩、かん水だけで作っている

ので、小麦本来の味を楽しめます。

是非、ご賞味の際は小麦を感じでください。